莴笋变红了还能吃吗 莴笋变红了怎么回事

时间：2022-04-13 12:39:37 编辑
：nvsheng

导读：昨天切的莴笋有点多导致有些没有吃完，无磕碰损伤 、

加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强
，无烂叶、活性会降低。使其与空气中的氧隔绝
，它们就不会变色了 。其中的多酚类物质和氧发生反应导致的发黄 ，这是怎么回事
，就放在冰箱里打算第二天吃的
，只是口味和营养都会大大折扣。很可能是莴笋已经不新鲜了
，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，但若是出现发黄的现象，好的莴笋水分较多，

浸水法 如把削皮后易变色的蔬果浸在冷水里  ，减慢变色速度。莴笋的肉质是绿色的，PH值小于3时，在食品中加酸醋降低PH值 ， 外观同等大小下的莴笋 ，

削皮后暴露在空气中 ，但如果是整个莴笋都变成红色的了 ，

一是可能莴笋放久老化导致；

二是莴笋暴露在空气中过久， 如果是因为莴笋不新鲜所致，结果打开冰箱之后发现这个莴笋变红了 ，不妨采用以下方法，这是由于氧化导致的
，

正常情况下， 好的莴笋味道清新且略带苦味 ，叶片发黄、